Рецепты от шефа

Драники картофельные с черной икрой

Интересный исторический факт: долгое время картофель в Европе не считали съедобным и использовали как декоративное растение или украшение для женских шляп и причесок. Однако постепенно он проник и в кулинарию: сначала в вареном виде, позже картофель стали использовать для приготовления более сложных блюд.

В1830 году знаменитым польским кулинаром Яном Шытлером в книге "Кухар добра навучаны" был впервые опубликован рецепт драников. В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга эта стала очень популярна, ее огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Но именно белорусские драники считаются наиболее удачным воплощением этого блюда, ведь богатый крахмалом картофель, выращиваемый на этих землях, подходит для него как нельзя лучше. Название "драники" берет свое начало из старорусского языка и происходит оно от слова "драть", то есть тереть. Ведь их готовят из сырого картофеля, который еще до появления тёрки "драли" на заостренной доске.

 

Ингредиенты:

Картофель – 200гр.

Мука – 20гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Крахмал – 1гр.

Перец – 0.05гр.

Икра осетровая – 20гр.

Рецепт приготовления:

Очищенный картофель натираем на крупной терке. Добавляем яйцо, муку, крахмал. Перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон на растительном масле до готовности.

 

Наши проекты в Суздале